おでんを仕込みました。我が家のレシピです。

富士宮市のとんかつ和食店堀うちです。

お陰様で、今週も元気に営業をスタートさせていただきました。
ありがとうございます。


気温も下がり勾配で・・・・
やっぱりおでんかしらん？



と、仕込みました～。




当店（我が家？）のおでんは・・・
花かつおと昆布でとった”だし汁”がベースです。

その中に、まず大根だけを入れしばらく煮ます。
練り物は油抜きしておきます。（ザルにのせた練り物にお湯をかけるだけです）
大根に火が通ったら、その他の材料を入れ、
おしょうゆとお塩とみりんを入れ味をつけます。

だし汁は強火ですと香りもとんでしまいますので、
中火以下で、やさしく煮込みます。

ダシ仕立てのおでんは
1～2日位で食べきるのがいいと思います。


湯気のあるものが恋しくなりましたね。
寒暖差も激しいので、体調管理がむずかしいですね。

今週も元気に頑張ります。
よろしくお願いいたします。