油切れの良いサクッとしたフライを

こんばんは。富士宮市のとんかつ和食店堀うちです。

夕方からは、予報通りの雨（小雨）になってしまいました。
今の時間も雨の富士宮市です。

今朝、金木犀の香りをキャッチしたような・・・
気がいたしました。
一日一日、秋が深まっていく感じでしょうか。


人気のカキフライもまもなくスタートできるものと思います。
追ってお知らせさせていただきますが、
今年もどうぞ、お楽しみにお待ちくださいませ。





今日は”油”のお話を・・・

フライヤーには、１斗缶で２缶ほどの油が入ってしまいます。
驚きの量ですが、
これでエビフライも贅沢に泳げる感じですかね。↓↓



一日働いてくれたこの油、毎晩，熱いうちに衣のカスをろ過し、
別容器に移します。

油の抜けたフライヤーを水掃除して、
また油を入れる、という繰り返しです。

疲れた油での揚げ物は、
油を吸ったべたっとした揚げ物になります。

この油が永久に使えればいいのですが、
そうはいきませんで、
かなりの頻度で新しい油への取り換えが必要です。

この頻度！！ポイントです。！！！

特に、これからカキフライの時期になりますと、
油の痛みが早いため、（水分が多い食材ゆえ）
高頻度での交換となりますが、

これからも、
油切れの良いサクッとしたフライを皆さまへお届けできるよう、
油の交換とフライヤーの手入れも頑張りたいと思います。


エビフライの出来上がりはこんな感じ。

本日もご来店いただき、誠にありがとうございました。